Rezept
Für 4 Personen
500 g Merguez
600 g Nudeln
4 EL Olivenöl
1 gehackte Zwiebel
je 1 EL Harissa-Paste und Tomatenmark
100 ml Rotwein
ca. 200 g geschälte Tomaten
Salz und Pfeffer
Pelle der Merguez abziehen und gegebenenfalls zerkleinern. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die gehackten Zwiebeln dazugeben und alles zusammen anbraten. Harissa-Paste und das Tomatenmark dazugeben und anschließend mit Rotwein ablöschen. Alles zusammen ein paar Minuten köcheln lassen. Die geschälten Tomaten dazugeben. Das Ganze eine Zeit lang mindestens eine Stunde bei niedriger Temperatur köcheln lassen – je länger desto aromatischer wird das Sugo. Anschließend salzen und pfeffern. Mit der gekochten Penne vermischt servieren.
Basel